半岛棋牌有糖友问我，现正在天热了主食，家里做的凉拌菜也越来越多；以前挺嗜好用粉丝做凉拌菜。不晓畅糖尿病人能不行吃粉丝？若何吃对血糖影响幼？

　　这位糖友的题目很有代表性，良多糖友都顾虑吃粉丝影响血糖。先精确一点，糖尿病人可能吃粉丝，可是一顿饭别跨越2两。粉丝固然热量高，和米饭馒头差不多，可是升糖指数不高，和芋头山药差不多；下面周密给专家讲一下。

　　粉丝要紧是用绿豆、红薯或者豌豆的淀粉做成的，要紧因素是淀粉，是以热量斗劲高。比方常吃的龙口粉丝，热量是每百克约338千卡，和燕麦、大米差不多，是妥妥的主食。因为是热量高的主食，以是要局部食用量，每餐最好限造正在2两、100克以内。粉丝会豪爽摄取水分，100克干粉丝泡发或煮熟后会增重到200—250克。

　　粉丝固然是淀粉造成的，可是正在筑造进程中必要对淀粉举办蒸煮、冷却，这就让日常淀粉酿成抗性淀粉或淀粉凝胶。

　　抗性淀粉顾名思义便是抗拒消化，很难被人体的消化酶解析，以是血糖反映很低，会连结为未解析形态来到肠道。淀粉凝胶简陋剖析便是黏糊糊的胶状物，相同于果冻，很难消化摄取，难以转化成葡萄糖，升糖慢；粉丝爽滑的口感也是由于淀粉凝胶的理由。

　　因为粉丝中淀粉多是难以消化摄取的抗性淀粉和淀粉凝胶，以是升糖指数斗劲低。原料显示，纯绿豆粉丝升糖指数28；纯豌豆粉丝升糖指数32；龙口粉丝的升糖指数是56。这几种粉丝都属于中低升糖指数，适合糖尿病人食用，吃了不会酿成餐后血糖疾速升高。相对付大米饭、白面馒头，吃粉丝餐后血糖更平定。

　　1、取代主食；一天中就吃一次，一次别跨越2两干粉丝，吃了粉丝就别再吃米饭馒甲等其他主食。也可能替换一半主食，吃一两干粉丝，吃一半米饭馒头。

　　2、凉拌菜当饭吃，粉丝泡发后特别适合做凉拌菜，加了粉丝后的凉拌菜主食，糖友要当因素饭吃，别当成菜；就像吃凉面、凉皮一律。因为粉丝养分因素简单，发起正在做凉拌菜多放蔬菜、豆成品、木耳等其他食品，加添养分。

　　3、正在表就餐吃粉丝要减半，因为饭铺做饭为了口胃鲜香，会增加豪爽的油和糖，热量高，以是正在表吃粉丝要节减一半，不然热量超标，血糖升高。最好仍然正在家本人做粉丝，热量能限造，还能多吃点。

　　天热了，不适合正在厨房煎炒油炸，可能用粉丝做几个简陋又轻易的凉拌速手菜，三五分钟就能做好，保举三个适合糖友的凉拌菜，提示糖友要节减主食，或当成饭吃。

　　2、粉丝、豆腐丝、黄瓜丝放入碗中，用生抽、香醋、蒜泥筑造调味料，拌匀参预香菜即可。

　　2、花生用锅幼火逐步煎熟，然后碾碎，放入碗中，参预生抽、香醋、蒜泥筑造调味料；

　　结果说一点，原本粉条和粉丝差不多，都是淀粉造成的，都属于高热量但升糖慢的食品。红薯粉条升糖指数35，土豆粉条升糖指数14，木薯粉条升糖指数52。糖尿病人都可能吃，但要当成主食吃，一次别跨越2两，吃了粉条就少吃或不吃其他主食。粉条粉丝养分简单，最好搭配蔬菜、肉、蛋和豆成品，养分更平衡。它是主食但升糖很慢拌凉菜必备