6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接纳秸秆。 夏季 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，局面地描写了麦子的样子，根、茎、叶齐备，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。古板农耕期间，芒种恰是严重的麦收时节，而正在百般农机唱主角确当下，到了芒种，“华夏粮仓”河南的麦收仍然亲切尾声。

　　河南是寰宇幼麦坐褥第一大省，产量约占寰宇的四分之一。河南种植幼麦的史籍永久，不光考古察觉了距今4000多年的炭化麦粒，况且甲骨文中纪录有幼麦的活泼局面。

　　“甲骨文中的‘麦’字，局面地描写了麦子的样子，根、茎、叶齐备，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物包庇及考古琢磨专员于成龙博士正在经受记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”主食，是我国北方地域紧要粮食作物，紧要网罗幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不光有“麦”字，况且记录有“食麦”的习俗主食。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，期间属于商王祖庚、祖甲时刻，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，图书中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”系统。文中又记四序所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。个中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”主食，与上列商王祖庚、祖甲时刻牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例相同。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码仍然察觉“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物主食，已造就出差别种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜纪录，实质拥有较大节造性，个中所载农作物并非当时一共。况且，咱们现正在察觉的甲骨文也并不完善，商王朝的本质农作物种类该当比甲骨文所载越发足够。咱们目前正在甲骨文中察觉的这些粮食作物，正在河南的境地考古挖掘中也取得实物验证。1981年正在二里头遗址搜罗到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部形容着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，局面极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器形容着一簇麦穗，籽粒充裕，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以扮装美化生计，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的平居生计。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次察觉“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文记录及境地考古察觉，可能确知，我国古板的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　根据目前的主流学术看法，宇宙上的第一粒幼麦从西亚启程，宣扬到宇宙各地。我国早期幼麦遗存，紧要分散正在西部地域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的再有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山地域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》记录了年龄初期的一则故事，故事的爆发地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足携带戎行收割东周王畿内温地的麦子。文件记录注明，年龄战国时刻，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已初阶种植宿麦即冬幼麦了，这正在肯定水平上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在琢磨中，学者们察觉了一个怪僻的形象，虽然幼麦很早就初阶正在中国种植，可是，前人如同并不喜好吃幼麦。

　　河南省文物考古琢磨院琢磨员周立刚评释说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食习俗的调换需求一个漫长的进程。再有一个因为和粮食加工技艺相闭，中国早期饮食习俗是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感斗劲糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨显现之后，幼麦的食用式样有了调换，显现了“粉食”，也即是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不光口感鲜明变好，食用式样也多样化。琢磨注明，汉代幼麦正在华夏住户主食中的比例普及扩展，固然仍未庖代幼米的主食身分，但其影响仍然鲜明可见。到唐宋时刻，幼麦仍然成为北方住户的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食因为是多方面的。幼麦特别是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，可能互相增补、济急，因而当局大举扩大冬幼麦的种植。主粮变迁，不光对中国北方农业古板和人们生计式样酿成了深远的影响，也带来了农业坐褥形式、粮食加工式样、饮食烹煮习俗等一系列的调换主食，因而由粟到幼麦的主粮变迁关于中国北方社会文明的开展有着深远意思。

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