土豆也称马铃薯，不光养分充裕况且物美价廉，是家庭餐桌上最常见的食品之一。

　　它正在饥馑年代，是用来充饥的主食；正在新时间，则是造造多种美食的紧急原资料。

　　此中，土豆补益个性的服从最为高出，对有气虚发挥的人，如有少气懒言、疲疲乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面青唇白等症状者，有较好的医治服从。

　　天热出汗增加，钾元素也流失告急，很多人总感想身上没有力气主食，还往往心慌，这或者即是缺钾了主食。

　　土豆的钾元素含量高达每百克347毫克，正在蔬菜中首屈一指，对我们掩护心脏、控压都有帮帮。

　　良多人向来误以为土豆淀粉含量过高容易导致发胖，但土豆中的淀粉可不是浅显淀粉，究竟上，它含有巨额的——抗性淀粉。

　　摩登养分学以为，淀粉分三品种型，疾消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以分此表比例存正在于食品中。

　　这是一种可发酵炊事纤维，它的热量和消化率都较量低。由它做成的食品替代浅显淀粉后，可添加脂肪破费主食、防止肥胖，况且更容易形成饱腹感主食，更耐饥。

　　再加上高抗性淀粉饮食可能减轻脂肪肝，并低落与肝毁伤、炎症相干的甘油三酯以及肝酶秤谌。

　　由于天热，身体水分易蒸发，更容易导致大便干结。况且良多人夏令饮食不妥，生冷、刺激性食品容易导致肠道效用错乱，也更容易便秘或者腹泻。

　　土豆中的抗性淀粉有帮于益生菌成长滋生，从而改革肠道境遇，它拥有双向调整感化，既能缓解腹泻，又能缓解便秘。

　　再加上，土豆的脂肪含量是苹果的7倍；维生素B2和铁的含量是苹果的3倍；含磷量是苹果的2倍。

　　从养分学角度看，1公斤土豆的养分价钱，与3.5公斤苹果相当，于是法国人称它为“地下苹果”。

　　抗性淀粉是土豆中紧急的养分因素，下面两个幼形式，可能淘汰食品中抗性淀粉的流失。

　　高压蒸煮打点可能诈欺高温、高压使淀粉充满糊化后，正在冷藏经过中淀粉分子会爆发“老化回生”，添加抗性淀粉的含量。

　　做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后遵循局部丁味增加适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。

　　服从：土豆泥口感酥软，异常适合白叟和孩子，还能动作需求掌管体重、血糖、血压等人群的食疗菜。与酸奶和坚果搭配，增加了卵白质和维生素，养分特别充裕，是一道大略易做又养分可口的加餐美食。

　　做法：将牛肉切幼块，土豆切成大块，锅内放油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒一会儿，参与汤或水，放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，大火烧开，转幼火加盖慢炖30分钟，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

　　服从：土豆中缺乏矿物质铁，牛肉恰好富含矿物质铁。而牛肉短缺碳水化合物和维生素C，而且含有胆固醇，土豆不单可能添补牛肉的亏折，还富含炊事纤维，可能淘汰人体对胆固醇的摄取，二者可谓绝配。

　　良多人正在吃土豆的岁月，会抉择炒土豆丝，拿它当做蔬菜去吃主食，再就个馒头、吃碗米饭，假若你也往往如此吃的话，那可要当心啦！

　　由于土豆自身即是含淀粉的食品，拿它来当主食可能。假若当菜吃，再配上米饭、面食，也是会导致肥胖的。常常吃这种主食势力足了体重轻了脂肪肝都变好了