燕麦是全谷物内里的“大明星”，良多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥初阶的。

　　即食燕麦冲泡后就能食用，精打细算时辰和精神主食。但即食燕麦容易被肠胃消化汲取，升糖指数（GI）较高。

　　什么是高升糖指数（GI）？即人正在食用今后主食，血糖会急速升高，容易犯困，之后跟着血糖速捷回落，饥饿感也更容易到来主食。

　　那么，有没有便当冲泡，具备全谷物养分，同时升糖指数还低的采选？有！谜底即是燕麦麸皮。

　　燕麦被视为养分食物的一大源由，是因为其富含β-葡聚糖。β-葡聚糖是一种高粘性、可溶化的食品纤维，能改观胰岛素抵造和血脂芜杂、防备高血压和肥胖症。

　　钻研解析创造主食，逐日摄入3.5g以上的β-葡聚糖，陆续三周以上可能分明地裁汰体内“不良胆固醇”（LDL-C）含量。

　　一份包罗538个对象，共103项的比照试验创造：正在高糖伙食中，通过出席燕麦麸皮及其浓缩物的体例，可能有用强迫高糖饮食餐后的血糖反响，此中葡萄糖的弧线%，而胰岛素弧线%。

　　但要属意，这项试验是征战正在对燕麦中的β-葡聚糖举行提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的效率会略有分别，功效首要与β-葡聚糖的含量干系。

　　用整粒燕麦粒烧饭时，不光烹调起来辛苦，吃着也难嚼。这是因为正在蒸煮进程中，燕麦粒表壳的存正在，极大地减缓了内部淀粉的吸水和糊化的进程主食，同时也低落了品味和消化进程中消化淀粉酶与淀粉的接触面积主食。于是，吃完后血糖反响也处正在较低秤谌。

　　而食用过程预加工的速食型燕麦片，其淀粉、水分及消化酶的接触面会扩张，同时此中的少许淀粉仍旧变得稠密，易于被人体汲取。于是带来的血糖反响会更高。

　　从食品的布局上看，精造谷物去掉了谷皮，只留下了胚乳，而全谷物正在加工进程中只去掉谷壳，保存了谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽的个人。

　　相较于把燕麦压造成燕麦片，纯粹的燕麦麸皮中矿物质、维生素、伙食纤维等含量都要更高，且燕麦中高出70%的β-葡聚糖是存正在于燕麦麸皮中的。

　　钻研注脚，只消正在27g速食燕麦（成年人一餐的食量）中出席5.9g麦麸，就可能使餐后血糖弧线%。借使思要把餐后血糖峰值低落20%，只必要加1.5g燕麦麸皮就能抵达。

　　其余，燕麦麸皮也很百搭，可能与燕麦片搭配食用。正在大米、馒头、面包等主食中出席少量，也能起到明显低落升糖指数，扩张养分价钱的功用。

　　一份钻研显示，两种市集上出售的麦麸成品能分明地低落2型糖尿病人的餐后血糖反响。

　　另一项针对112名孕珠糖尿病妇女的随机比照试验注脚，过问组逐日摄入30g燕麦麸皮（区别正在午餐和晚餐中各吃一半），正在试验初阶后2周和4周举行检测，结果注脚，与比照组比拟，过问组的均匀空心血糖和餐后2幼时血糖有分明低落。

　　燕麦麸皮因其高含量的伙食纤维而受到合切，但摄入过量能够会激励腹胀等题目。

　　1.渐渐符合：正在饮食中逐步引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道逐步符协同食纤维的扩张，裁汰不适的能够性。

　　2.采选相宜比例：市集上存正在增加燕麦麸皮的搀和燕麦片。然而，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，采选适合本人肠胃的就可能了。

　　3.维持水分摄入：伙食纤维必要足够的水分来顺手通过消化道，维持足够的水分摄入可能减轻腹胀和不适。

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