半岛棋牌公布功夫:2014年07月21日 09:24进入三农论坛根源：农夫日报手机看讯息

　　主食加工业是古代食物财产当代化的一大规模。据统计，2013年，从事面米筑设、速冻食物筑设的领域以上主食加工企业主业务务收入抵达1363亿元，比2012年增加18%；利润总额94亿元，同比增加19.7%。

　　我国知名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物财产是联系国民养分与强壮的民坐褥业，是国民经济的支柱财产，是悠久的向阳财产。古代食物当代化要管理老庶民一天三顿饭的养分、平和、甘旨主食、便利、实惠。养分平和是基础的，甘旨便利是群多寻觅的。

　　缺憾的是良多加工企业照旧作坊式坐褥。什么叫坊？“坊”的证明便是“手工业者的使命场面”。咱们古代食物财产不行停止正在“坊”的阶段，而是要加快完成当代化。

　　中国住民消费认识依然产生了很大的变更。一项问卷考察显示，正在迩来10年中，心爱西餐的人群增加了7.8%，不心爱的、拒绝的删除了14%。67.1%的大多以为做饭斗劲艰难，越来越多的人不应承花那么长功夫做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国理解以为，从考察来看，人们对于主食的立场是，第一不必本身做，很便利，第二口胃好，第三很省钱。市集上生气赶紧食物品种多一点。良多人心爱正在家做饭，但又生气市集可以供应半造品。无论是主食加工，依然菜肴加工，都要靠当代化的食物财产来完成。

　　正在讲到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的联系时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的创造历程很艺术化。然而，有其余一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，悉数是工业化坐褥出来的。味千拉面的倾向是正在世界筑两千家连锁店，而它正在中国却惟有十年支配的功夫。咱们的兰州拉面的史籍就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如群多熟习的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里一切的食物百分之百都是正在工场里坐褥出来的，而且都是咱们中国的食物厂筑设出来的。是以，咱们的古代食物财产要念做大做强，从区域走到世界，走向全天下主食，就要靠工业化、程序化，进而完成当代化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古代食物当代化历程中，最先要古代，更紧若是的要改进，理念要改进，技能要改进，设备要改进，产物要改进，营销形式也要改进。

　　完成古代食物财产当代化，要固本求魂。养分强壮是本，色香味是魂。孙宝国以为，珍爱平和是最基础的。但假设消费者不满足色香味的话，企业同样不会有大发达。例如冰淇淋，色香味俱全，群多都心爱吃。一看色彩主食，是草莓味依然巧克力味的，看出味儿来了。

　　现在，我国古代食物财产面对战略推进、市集拉动、科技驱动、当代农业启发的精良机会主食，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古代食物财产当代化的紧要性明白亏损。孙宝国以为，正在这方面，农业部加倍是农产物加工局立场万分精确，大肆支柱。但少许地方做的不敷好，是观点的题目。群多都说饭碗必定要礼貌在本技艺里，我念添补一句，饭碗礼貌在本技艺里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们本身的锅里。咱们本身的古代食物财产当代化迫正在眉睫。

　　第二，对洋速餐本土化的深远影响明白亏损。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在又有老玉米、紫薯，它依然本土化。孙宝国说，中国古代食物当代化的使命咱们不攥紧做，国际少许大企业就要做，本来人家良多依然正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对古代财产也是一个启发，但咱们本身不行不举措。假设咱们做欠好，中国古代食物工业化、当代化就不会有可连接的发达。

　　第三，对食物科技的紧要性明白不到位。现正在国度科技项目收拾上，一切食物还没有做一个独立的规模。国度食物规模的参加比其它的规模来讲又有很大的差异。

　　第四，中国古代食物筑设设备落伍。但也涉及哺育教导消费者科学合理饮食的题目。中国古代食物筑设设备做的最好的是便利面，但迩来七八年发达得很欠好。良多人认为这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，惟有垃圾服法。良多消费者缺乏基础的养分平衡常识，是以食物企业又有一个负担，便是要哺育教导消费者奈何去科学饮食、合理饮食。

　　结果，中国消费者对本身的食物平和信念亏损。这几年，消费者对食物平和的信念受到很大反击。假设看到一个馒头，太白了或有色彩，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内里反式脂肪酸超标不超标？群多有太多的疑义。孙宝国以为，食物财产对消费者有良多误导，必要矫正。正在中国古代食物财产当代化历程中，咱们必定要有悠远计算。主食加工正在古板之上沉更始