半岛棋牌白芽奇兰茶的加工序次蕴涵初造加工和精造加工。初造加工后的产物俗称“毛茶”，毛茶进程精造加工后，其产物称为“精茶”或“商品茶”。

　　白芽奇兰茶属中国六大茶类中的“青茶”(乌龙茶)类，其初造加工格式与乌龙茶大要无别，墨绿进程贮青、萎调、做青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干等十道工序，加工造成毛茶。

　　把进厂的墨绿按分别级别、批次平均派正在水筛上，并将水筛安顿正在贮青架上。摊放鲜叶厚度应幼于15厘米，并使鲜叶保留松散。每间隔1～2幼时翻动一次。

　　贮青终了后，墨绿遵循天色情景实行以下分别办法的萎凋。个中，愚弄日晒实行萎凋(又称为 “晒青”)最为常用。

　　4) 操作：把墨绿平均薄摊正在竹席、水筛或铺“谷达”的水泥地面，实时轻手翻动。

　　3) 操作：把墨绿平均薄摊正在竹席、水筛或铺“谷达”的水泥地面，30分钟翻动一次。

　　3) 操作：把墨绿平均薄摊正在竹席、水筛或铺“谷达”的水泥地面冲泡，40～60分钟翻动一次。

　　墨绿进程萎凋，当叶青转暗绿色，叶面光泽消散，微带青香，顶二叶下垂，稍有弹性，墨绿失水平均，减重率9%～12%时为萎凋适度。这时要把萎凋后的墨绿移入室内，翻动后平均派放，散热凉青，防备风吹、日光映照，凉青时期0.5～1.5幼时。

　　墨绿加入摇青机动弹，每次摇青后都要实行晾青，摇青、晾青几次实行三至四次。每次摇青先轻后重，晾青时期先短后长，晾青摊叶量先薄后厚。结果一次摇青实现后将墨绿稍加厚摊、静置，至“发酵”适度即可转入下个工序。做青总共工序历时约10～18幼时。

　　做青寻常正在黄昏劈头实行。寻常来说，第一次摇青时长为2～4分钟，晾青时长1～1.5幼时;第二次摇青时长为4～8分钟，晾青时长为2.5～3幼时;第三次摇青时长为10～20分钟，晾青时长4～5幼时;第四次摇青时长为10～20分钟，晾青时长4～5幼时。完全操作要视墨绿、时节、当天色候等多种身分活跃担任。

　　摇青实现后，墨绿减重率为萎凋叶总重的8%～15%。感官条件：即叶转黄绿色，叶缘红变(红变面积约占叶单方积20%)，叶脉明亮，平均适度，透发青香和种类香味。

　　1)青房温度18℃～23℃，相对湿度70%～80%为宜。春茶低温多雾须合上房门窗户，可装备抽湿机抽湿低重湿度;夏暑茶气温高可装备空调机，温度节造正在18℃～20℃。秋冬茶气温低，应想法抬高室温。

　　2)第四次摇青后，若逢气温低于18℃，可于杀青前期1幼时控造把墨绿倒入大筐内，堆成“凹”形，上盖茶袋，以抬高叶温，鼓舞发酵。但这种措置时期不宜太久。

　　3)夜间考核墨绿色泽、叶绿红边水平，要担任比白日红点明些，各次考核应眼看、手摸、鼻闻三集合归纳决断，以抬高确凿性。

　　4)摇青应遵循越日杀青先后顺次，分批担任摇至分别水平，一到水平，即加入杀青。云云便于流水功课，均衡分娩，抬高厂房机械筑筑愚弄率。

　　做青终了后，即转入杀青工序，又叫“炒青”。目前茶区多采用110型滚筒杀青机和110型液化气杀青机。

　　当滚筒杀青机的筒壁温度抵达200℃～240℃，或110型液化气杀青机温度抵达220℃～250℃时，即可将墨绿加入实行杀青。每筒的投叶量为10～20公斤，杀青历程中要留意担任温度，条件“妥善高温，先高后低”，每筒的杀青历时长为10～15分钟，完全遵循墨绿原料的老嫩水平活跃担任，幼嫩墨绿要稍“重杀”，粗老墨绿要稍“轻杀”。

　　杀青实现后，墨绿减重率为做青叶重的18%～22%，含水率幼于60%。感官条件：叶转暗绿色，叶质柔嫩，梗折弯接续，带有熟香味。

　　1)要妥善高温，以加入青叶后陆续发出“噼啪”声为准，要是声响大而密，是锅温太高，反之锅温偏低，杀青后期妥善低重锅温，以避免爆发焦梗焦叶。

　　2)投叶量要适宜。太多，翻炒不匀，茶叶带闷味，杀青历时长，投叶太少，既易炒焦，又晦气揉捻成形。

　　揉捻是促使白芽奇兰茶造成紧结弯曲表形的塑形工序。寻常采用揉桶直径为30～40厘米的揉捻机。杀青叶趁热装上揉桶，30型的揉捻机投叶量为3.5～5斤，边揉边加压。要担任“趁热、少量、火速、短时”的准则，加压时先中压后重压，揉时不宜过长，寻常时长为四至八分钟。揉捻实现后，杀青叶扭曲成条，即可下机解块，实行初烘。

　　烘焙时担任“高温、薄摊、火速，妥善保留水分”的准则。采用烘干机烘焙，温度节造正在100℃～110℃，摊叶厚1.5厘米;手工焙笼烘焙，温度节造正在100℃～110℃，摊叶厚2～3厘米，焙笼烘焙历程中需实行两到三次的翻拌。初烘历时10～15分钟。

　　初烘终了时，减重率为揉捻叶重量的25%～30%(含水率45%～50%)。感官条件：叶色转暗绿，干湿划一，手摸不粘手且有潮湿感。

　　初包揉是塑造表形的紧要手法，可用手工包揉或呆滞包揉，目前多采用呆滞包揉。

　　用特种尼绒布(规格一米乘一米)，投叶量5～7公斤置于包揉机(又叫速包机)上包揉打包约10秒钟，使其成“南瓜状”的茶包，然后将1～3茶包置于平板机上平揉三至五分钟，将茶包从平板机上取下，用松包机或用手工将茶包内的茶叶翻转，再次实行呆滞包揉、平揉，云云几次五至八遍。

　　采用速包机速包后经平板机包揉挤压成形，速包、平板几次五至八遍，使茶条造成紧结或弯曲成形。包揉终了后，茶团要实时解块散热实行下一道工序复烘。

　　进程初包揉后，茶坯叶温降落，晦气于塑形，需实行复烘抬高叶温。可采用烘干机复焙或手工焙笼复焙

　　复烘时要担任“火速、适温、妥善保留水分”的准则。采用烘干机烘焙，温度节造正在90℃～100℃，摊叶厚1～2厘米;手工焙笼烘焙，温度节造正在约70℃，投叶量0.7～1公斤。复烘历时10～15分钟。

　　复烘终了时，茶坯失水率为10%～12%，此时含水率为30%控造。感官条件：手摸茶条微感刺手为适度。

　　茶坯经复烘后，要趁热实行复包揉。其操作格式与初包揉无别，但投叶量可比初包揉稍多。包揉使劲要先轻后重，前几次速包后，不进程平板机直接实行松包、复揉，以避免展示条形扁、碎末多的地步。后几次实行速包、平板机平揉、松包，几次实行共五至八遍。

　　复包揉终了后，将茶包布巾捆紧，静置定型。茶包放置定型时期要妥帖，太早解松茶巾晦气于定型，反之，条形虽好，但色泽红褐，有闷味。寻常静置定型约20～30分钟为宜。

　　经复包揉后，茶叶表形条索紧结、重实、卷曲呈“蜻蜓头”或稍圆形，色泽油润。

　　采用烘干机的，茶团要充领会开，摊叶厚度15厘米控造，温度节造正在90℃～100℃。

　　采用手工焙笼的，要分两次实行。第一次每笼放入三至四斤茶团，温度节造正在60℃控造，烘焙至茶团松开，手工将茶团解成散状，连接烘焙至茶叶气息清纯(此时含水量约15%)时，下烘摊凉1幼时控造后实行第二次烘焙。第二次烘焙每笼投叶量四斤控造，温度节造正在50℃～60℃，其间翻拌两到三次，历时0.5～1幼时。留意翻拌时要将焙笼移离焙屉，以防茶末掉入焙屉内爆发烟气。

　　足干后茶叶水分含量为4%～6%。感官条件：色泽砂绿乌润，香气纯朴幽香，无异味，手握之有刺手感，捏之即成粉末，折梗即断。

　　茶叶足干后，摊凉40～60分钟，即可收起装入茶袋、茶箱中保藏。至此，白芽奇兰茶初造实现，其产物称为“毛茶”。

　　厂址应选正在交通容易、水源充斥、无污染源、阳光充斥、透风寒冷、地下水位低、无洪水之患，地基坚实，有开展余地的地方。

　　初造厂房打算，应遵循白芽奇兰茶各初造工序的特色实行合理打算，上下各工序应相连连接，容易操作。

　　厂房总面积应遵循春茶日产量，以及初造机具、功课通道、原料堆放、半造品堆放、毛茶栈房，质地审评等所需的面积实行确定。寻终年产1吨干毛茶约需60平方米的初造厂房，个中：分娩车间的面积应不少于统共初造机具占地总面积的五倍。

　　条件寒冷，室温(18℃～23℃)，湿度适宜(70%～80%)，隔热机能好，屋向坐北朝南，门窗能关闭、开启，最好设有隔热降温抽湿装备。

　　应筑正在地势较高处，室内地平面比室边区平面条件高50～60厘米，底部排挤，并开有透风孔，或地面采用防潮层。库房保留干燥密闭，寻常不设窗或放少量高翻窗、门窗关闭要好。

　　条件屋向座北朝向偏东，氛围奇怪，北面装斗式采光天窗，表里不行有红、黄、紫、蓝、绿等异色反光和遮住光后的贫苦物，保留光后.初造机具装备准则

　　大型初造茶厂(指春茶干毛茶量正在50吨以上，下同)按凉青所需机具的60%装备。

　　中型初造茶厂(指春茶干毛茶量正在10吨以下，下同)，按凉青所需机具的80%装备。

　　幼型初造茶厂(指春茶干毛茶量正在1吨以下)，按凉青所需机具的60%装备。 2)做青机具

　　采摘白芽奇兰茶树新梢鲜叶，经初造加工而成的低级茶叶产物，称为“毛茶”。“毛茶” 能够直接冲泡饮用，香气和鲜度均较高，但不易保留，并且存正在表形较粗劣、品德不敷稳固、混合不纯、商品机能差等缺陷，需实行精造加工，成为精净匀整的茶叶。精造后的茶叶称为“精茶”或“商品茶”。

　　行动精造原料，白芽奇兰毛茶进厂后，须进步行验收，抽样复评，做好品德验收审评纪录，按毛茶的等第、产地、分娩时节判袂归堆，入库堆放储存，堆高不得赶上15层。正在毛茶储存功夫，要按期检讨，对浮现受潮或水分赶上7%的，应实时烘焙措置。

　　白芽奇兰毛茶卫生目标(卫生目标按NY 5244推广)不吻合条件、碎末含量赶上5%、水分含量赶上7%的，按规则寻常不予验收。

　　白芽奇兰茶的精造加工工序紧要有：拼配、筛分、风选、拣剔、复火、摊凉、包装及装箱。

　　遵循拟分娩的造品茶的条件，造定分别产地、分别季别、不划一级的毛茶配料比例的正式计划。拼配应效力推广尺度、稳固质地、分身全部、兼顾打算、足够愚弄、抬高效益的准则。白芽奇兰的拼配可采用“单级或多级拼配付造，单级造品接管”的格式。拼配应蕴涵：造定计划、配造幼样、检讨验证、本钱预算、审核同意等序次。

　　遵循拼配后付造的毛茶级别，设备筛网计划，采用滚筒园筛机安好面园筛机实行筛分，筛分出的茶叶实行归口措置。

　　将筛分后的各号茶叶判袂经风选措置，分出重质沙头，轻质草毛等，正茶进入拣梗机实行拣剔。沙头茶剔除出杂物后反正茶，轻质茶剔除出杂物、草毛后，归作下脚茶。

　　采用拣梗机实行拣剔，经呆滞取梗后梗口含茶叶赶上10%的，必需再次拣梗。通过拣梗机拣梗后，还须集合手工拣剔，拣去粗片、红条、焦条、扁条、茶片、残留茶梗及其它微细杂物。

　　1)烘干机复火。投放茶叶应平均，茶叶摊厚2～3厘米，摊层厚薄应划一。火候条件稳固平均，按造品茶尺度样条件，担任适宜温度和时期，厉防老火焦条。准则上高级茶低温烘焙，初级茶高温烘焙。寻常而言，高等茶温度为100～130℃，中档茶110～130℃，下档茶110～140℃。复火时期8～10幼时。

　　2)手工焙笼复火。白芽奇兰手工复火燃料寻常采用柴炭，所以又称“炭焙”。炭焙白芽奇兰造品茶香气浓厚且略带炭火香，味道鲜爽醇厚。其紧要操作格式如下：

　　①前期绸缪：将草木灰置于焙屉中，占焙屉的3/4，将铁笀箕或松枝等引火物放于草木灰之上，再将柴炭以三脚架体例置于引火物的上方。应留意柴炭放的多少与要复火的茶叶重量的比例，约为2:5。柴炭放好后可点燃引火物，让柴炭燃烧，待柴炭完整燃烧后(约两幼时)，将柴炭打碎压实成馒头形，正在柴炭上方盖草木灰，草木灰应将炭火完整掩盖，造成“暗火”。约一幼时后，草木灰完整不含杂质，没有异味，焙屉中炭火温度趋于平定，即可放上焙笼，用手感触焙笼内壁基层的温度正在90℃控造时(用手触摸焙笼内胆的表框，略有烫手感)，可劈头焙茶。

　　②焙茶按序按如下序次和格式操作：取茶叶6～7斤，平均置于焙笼的内胆上;轻轻将焙笼拿起，轻轻放于焙屉之上;烘焙1～1.5幼时后，茶叶异味去除，略闻有火香时，将焙笼轻轻拿起，移离焙屉，对茶叶实行翻拌，翻拌要实时、平均，彻底，翻拌后爆发的茶末要去除;再将焙笼放到焙屉上连接烘焙，焙茶总历时约六至八幼时，中央要翻拌四五次。

　　③留意事项：一要通常去闻焙笼中茶叶的香味，不行爆发焦味或烟味，若有，则应将焙笼移走，待异味扑灭后再上笼复火。二要通常用手去感触碳火的温度，用手触摸焙笼内胆的表框，以略有烫手感为宜，过烫，则应加盖草木灰。不烫，则应将焙屉中的草木灰去除少许，总共焙茶历程中温度要保留划一。

　　摊凉后，造品茶按国度包装尺度条件对产物实行过磅及雅致包装，按包装体例分别分为：罐装、纸盒装冲泡、复合包装、真空包装等。看待多量量产物出卖需求，可用散装或箱装，并留意密封。

　　白芽奇兰造品茶应拥有相应的白芽奇兰茶种类品德特点，且不得含有非茶类混合物，无异味、无霉变，不着色，不得增添任何非茶类物质。

　　柚香奇兰茶属再加工茶类中的柚子花茶类。柚子花茶是一种古板的高等花茶种类，据《本草纲目》先容，柚子拥有理气、舒肝、和胃化痰、清心润肺、清肝明目、镇痛等效率。柚子被天下誉为“中国四台甫果”之一，更加是近代医学酌量阐明，柚子对防治冠心病等血汗管病有肯定的疗效，并被推举为保健食物。柚子花不只有柚子的保健药理效率，再有生发、润燥、美容的效率。用柚子花窨造的茶称柚子花茶，柚子花茶以其高品德被誉为“花茶之王”。

　　柚香奇兰茶以白芽奇兰造品茶和“柚中之王”和蔼琯溪蜜柚的鲜花为原料，愚弄茶叶的吸附性，通过拼和窨造而成。其筑造道理与花茶筑造道理无别，但因蜜柚花含水率、吐香特点等与其它花类的分别，正在工艺上有所分别。

　　和蔼琯溪蜜柚鲜花寻常会集正在每年的3月下旬至4月下旬间怒放。造成的柚香奇兰茶造品寻常分为三级，即特级、一级和二级。特级柚香奇兰茶表形条紧结重实，色泽乌润，香气浓厚幽长，白芽奇兰种类香卓绝，味道醇厚甘爽，汤色金黄明亮，叶底柔嫩明亮;一级表形条紧结结实，色泽乌绿尚润，香气香高气长，白芽奇兰种类香彰彰，味道醇厚，汤色金黄尚亮，叶底柔嫩尚亮;二级表形条卷结，色泽墨黑尚润，香气清纯，白芽奇兰种类香显，味道醇和，汤色橙黄清晰，叶底较柔嫩稍带红点冲泡。

　　选拔二级以上中高等白芽奇兰造品茶行动茶坯，同级茶坯付造同级柚香奇兰茶。付造前需检讨茶坯含水量，若高于6%则需进步行复火，烘干机温度90～100℃，复火至茶坯含水量抵达4～5%。复火后摊凉至21～25℃，封箱备用。

　　正在琯溪蜜柚花开放时节，集合蜜柚疏花，选拔花量高、花质好的的柚树采摘。采摘时需选拔好天，正在造茶确当天上午8时自此实行。采摘的花朵需采取充裕、微怒放或中怒放、露珠已干的蜜柚鲜花。采收后，用通气的箩筐装花为好，切忌用塑料袋装，装运时不得紧压。

　　鲜花进厂后实时正在室内摊凉，厚度不得赶上10厘米。摊凉后实行筛花，去掉花蒂、花蕾和杂物，同时离开巨细花，大花窨造特级和一级茶，中幼花窨二级茶。筛花后实时付窨。

　　按茶坯与花1:1的比例，采用一层茶坯、一层花，共三至五层实行堆叠的格式将茶坯与蜜柚花拼和，再用铁耙从横断面由上至下扒开，足够拌和。

　　把茶、花拼和后直接堆放正在地上生长方形块状，宽度1～1.2米，堆高约30～40厘米，长度遵循场所和窨量而定，每堆约500公斤。再正在堆面薄薄地撒播一层茶坯，厚度约一厘米，抵达鲜花不过露，以淘汰花香散失，这一操作称为“盖面”。

　　正在窨花历程中，茶堆温度逐渐升高。平凡情景下，窨造6～8幼时后茶堆温度抵达38℃时，需实时实行通花散热。把茶堆扒开薄摊，摊厚度约10厘米控造，每隔15分钟需翻拌一次，让茶堆充散开热，约一幼时后温度降至29℃控造时即可收堆复窨，堆高约30厘米，再经五六幼时，茶堆温度又上升到38℃控造，花已成萎凋状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花。

　　用起花机把茶和花离开，即叫起花。起花操作举措要敏捷，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶;花渣中无茶叶。停机后，筛网必需清扫清洁，起花后的湿茶要薄摊散热防备水焖味。若当天窨造数目多，正在短时期内来不足起花，必需将窨堆扒开散热，避免花渣变黄熟闪现闷黄味、酒精味，影响花茶质地。

　　起花后立时实行第二次、第三次窨花(二级茶只做两次窨花)，又称转窨。格式与第一次无别，都要进程拼和、窨花、通花散热、起花等工序。只是正在通花散热时期上遵循实质情景活跃担任，但要驾御一个准则，即堆温抵达38℃时需实时通花散热，低于29℃时实时收堆复窨。

　　进程以上序次后，要火速转入烘干机实行烘焙，茶叶摊厚2～3厘米，摊层厚薄应划一。温度节造80～100℃，烘焙时期三四幼时，至茶叶含水量为7～8.5%即可下机摊凉。

　　摊凉时留意弗成用强风吹，酿成香气不需要散失。摊凉至茶叶温度低于40℃时即可实行装箱，于低温干燥的造品库中储存，待转入造品包装工序(略)。

　　(本文参考和蔼县质地手艺监视局、和蔼县农业局、福筑农林大学杨飞云、徐飙、朱秀眉、黄良仕、黄超胜、蔡开国、曾金河、刘剑旭、陈晓燕等人协同草拟的福筑省地方尺度《DB35/T 818-2008 白芽奇兰茶 茶树种类》、《DB35/T 819-2008 白芽奇兰茶 苗木培植手艺范例》、《DB35/T 820-2008 白芽奇兰茶 栽培手艺范例》，特此鸣谢。)白芽奇冲泡兰加工工夫